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每次去逛士林夜市

小孩們總要來份"炸鮮奶"解解饞

他們總是好奇著鮮奶不是液態的嗎? 怎麼可以炸?

為了一解小孩的疑慮

媽媽我認真研究了一下

噹啷~~ 成功做出美味可口的脆皮炸鮮奶囉

 

鮮奶凍材料:

鮮奶 2杯 (約480cc)

細砂糖 2大匙

無鹽奶油 5g

鹽 少許

玉米粉 6大匙

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哈哈! 一定要用這麼長的名稱來介紹這個布丁

市售布丁很多都說全鮮奶, 不加一滴水

那我要說我的布丁不僅不加一滴水
全鮮奶, 還採用無抗生素的土雞蛋, 馬達加斯加香草莢
這樣看來應該高級點哦

布丁跟蒸蛋很像, 只是是甜的, 但又不能像甜的蒸蛋
所以烤的過程或蒸的過程就很重要

以下是我的作法, 做了很多次了, 吃過的都說讚

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端午一過, 太陽真的毫不留情的展露它的熱力
整個家像個烤爐一樣, 好熱啊~~
可是為了甜點, 我甘願窩在大烤爐--廚房中
享受其中, 就不覺得辛苦, 嘻~~

手指餅乾 lady finger
材料1: 蛋黃4個, 細白砂糖20g -- 攪拌均勻即可

材料2: 低粉80g, 玉米粉20g ----- 過篩備用

材料3: 冰蛋白4個, 檸檬汁1/2茶匙, 細白砂糖60g -- 電動打蛋器高速打至挺立狀 
   
   蛋白霜作法1:先用低速打至起泡後, 加入檸檬汁和一半的糖
   

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   唸書打工時, 我最喜歡買廣田洋果子的泡芙來慰勞自己
一直到有小孩後還是很愛買來吃
後來吃過breadpapa的菠蘿泡芙, 滿是奶香味, 皮很酥, 但是對我來說太甜了

愛吃又不想吃太甜, 那就自己動手做吧

基本泡芙材料: 牛奶100g, 奶油80g, 鹽1/4匙, 高筋麵粉100g, 蛋2~3顆

作法:
1. 將牛奶, 奶油, 鹽放入鍋中小火煮沸

  


2.一口氣拌入過篩的高筋麵粉, 迅速拌成團 (不關火哦)

  

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記得懷老大時特別愛吃起士類的東西
人家孕吐是吃什麼吐什麼
我只要想吐時, 來上幾片RITZ起士餅乾, 馬上不吐
更愛把乳酪蛋糕當聖品吃
難怪八個月不到就胖了20KG

這幾天天冷, 心裡頭一直好想吃乳酪蛋糕
剛好孩子們早睡, 給了我一個契機
動手來試看看吧

重乳酪蛋糕 (分離式6吋蛋糕模)
作法分兩部份, 得先做餅乾底, 再來做乳酪蛋糕

餅乾底材料: 消化餅70g, 無鹽奶油35g(我個人覺得餅乾底可以厚一點, 下次要加倍

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過年前後的草莓可說是最好吃的時候
汁多味甜, 香氣十足
我家大少爺特別愛吃
當媽的就是這樣
小孩愛吃什麼, 總是會特地作來給他們吃
今天就做個簡單版的小點心來當飯後甜點吧

千層奶油草莓塔材料有: (約可作6個)
A: 立基起酥片6片, 草莓適量, 蛋黃液少許
B: 鮮奶油50CC, 細白砂糖1大匙

作法是:
1.將每片起酥片劃十字形分成4等份, 共有24小片(忘了照)

2.將2小片疊在一起, 用模具在中間壓洞, 只取邊邊

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"媽媽, 你什麼時候才要再烤餅乾?"
"媽媽, 你很久沒烤餅乾給我吃了"
"媽媽, 你不是說要跟我一起做餅乾嗎?"
"媽媽, 你到底什麼時候才有空做餅乾啦?"

厚...... 本以為孩子開學後能輕鬆點
可是陽陽每天照三餐一直講一直問一直不斷的提醒我"做餅乾"
為娘的豈能食言而肥
上了圖書館借了一堆烘培書, 發現好多好好吃的甜點哦
趁今天沒下雨了, 連忙補貨去

今天先小小玩一下, 來個丹麥小奶酥

丹麥小奶酥材料有:
A: 奶油280g, 細白砂糖80g, 糖粉100g, 鹽少許 (先將奶油置於室溫中軟化至能壓出手指印即可)

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現在正進入草莓盛產季節
上次會做塔皮後
一定要再來變話一下, 試試草莓塔吧

作法:
1. 先把塔皮完成(塔皮作法請參考前一篇--蛋塔作法)
2. 草莓洗淨瀝乾
3. 製作卡士達餡,
將鮮奶, 糖,玉米粉調勻, 加入奶油一起煮沸, 不斷攪拌至稠狀, 熄火加蛋攪勻即可
4. 將冷卻的卡士達餡均勻擠在塔皮上
5. 把草莓裝飾在塔皮上, 再刷上一點果膠即可

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明明我就不愛吃零食, 可是對於甜食又難以抗拒(藉口)
明明我想買湯圓, 可偏往烘培坊走(痴呆嗎?)
明明我想買起士蛋糕的材料, 可又帶了不同的材料回家(太善變了)
明明想簡單烤個餅乾來吃, 卻又動起別的腦筋(沒事找事作)........................
唉呀! 女人果然是善變的(我說我啦)

今天就在一連串計劃趕不上變化後, 親子烘培坊再度登場
話說我家烤箱算是半故障了(老闆, 可以換一台嗎?)
每次烤個10分鐘就自動熄火, 所以得不時看著
不過材料都買回來了, 就加減用一下吧

小廚師們今日要玩什麼呢? 不是! 是烤什麼呢?

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好想吃鳳梨酥, 超想吃鳳梨酥
可是現在一個都要25大洋起跳
一人吃一個不過癮, 買多了又覺得傷荷包(標準阿桑心態)
上網看了好多鳳梨酥食譜, 看來不難
加上又找到一家離家超近的烘培材料店(只要騎5分鐘腳踏車耶)
想想, 既可健身(騎腳踏車), 又可滿足口腹之欲(應該是更肥吧)
於是我把蠢蠢欲動的實驗精神化為實際行動

ps.小孩一直不敢相信我居然要自己做鳳梨酥, 一直問真的嗎?真的嗎?
媽媽什麼時候騙過人了, 說到就要做到(其實自己也是滿腹懷疑我真的做得出來嗎?)

工欲善其事, 必先利其器

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前陣子因為買了costco的蛤蜊濃湯, 所以又去買了起酥片
想說這樣可以喝起酥濃湯
可是我實在太懶惰了, 只做過一次就沒再動過起酥片了
每天開冰箱總看到那一大包起酥片在呼喚我

其實起酥片除了做濃湯, 還有很多變化
像是鮪魚派, 紅豆派, 鳳梨蝦仁派, 起酥蛋糕...等

記得每次吃西餅總有杏仁起酥條
甜甜的糖粒和香脆的杏仁,一口咬下, 千層起酥卡滋卡滋的, 真會讓人一口接一口呢

看在孩子這兩天非常用功的準備期末考的份上
我決定來個甜點嘉獎一下

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一場大雨壞了我今天的計劃
閒不下來的我總覺得一定得來個什麼活動舒緩我的筋骨
看到姊姊給的那包蛋糕粉還原封不動的躺在那邊
好吧! 就來個蛋糕粉大變身, 看能變出什麼名堂來



主要材料:
1.蛋糕粉/鬆餅粉..... 150g
2.鮮奶, 蛋汁....... 各3匙(小孩喝湯的湯匙)
3.小幫手一個(可有可無啦)

作法:

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