記得懷老大時特別愛吃起士類的東西
人家孕吐是吃什麼吐什麼
我只要想吐時, 來上幾片RITZ起士餅乾, 馬上不吐
更愛把乳酪蛋糕當聖品吃
難怪八個月不到就胖了20KG
這幾天天冷, 心裡頭一直好想吃乳酪蛋糕
剛好孩子們早睡, 給了我一個契機
動手來試看看吧
重乳酪蛋糕 (分離式6吋蛋糕模)
作法分兩部份, 得先做餅乾底, 再來做乳酪蛋糕
餅乾底材料: 消化餅70g, 無鹽奶油35g(我個人覺得餅乾底可以厚一點, 下次要加倍
作法:
1. 奶油隔水融化, 將餅乾壓碎, 愈碎愈好
將餅乾放入塑膠袋中捏碎
再用桿麵棍把餅乾仔細的壓碎
2.把餅乾倒入模具中, 再加入奶油攪拌均勻, 之後鋪平
並用另一平底容器將餅乾確實壓緊, 愈緊愈好
3. 放入預熱120度的烤箱烤10分鐘, 取出後不脫模直接放涼
乳酪蛋糕材料:
奶油乳酪 330g (切小塊軟化)
糖 70g
蛋 2個
蛋黃 1個
低筋麵粉 5g
原味優格 55g
作法:
1.將軟化的奶油乳酪打至乳霜狀
2.依序將糖, 蛋, 低粉, 優格加入攪勻
(蛋要一顆一顆加)
(每一樣要確實攪勻後才能再加入下一樣)
![](http://f5.wretch.yimg.com/missyen1786/27/1782087371.jpg)
因為是邊看電視邊做, 沒拍攪拌過程, 這是完成的蛋糕糊
一定要記得"蛋要一顆一顆加, 一種攪完才能再加下一種"哦
3.將蛋糕糊倒入模具中(8分滿), 往下輕敲幾下讓空氣跑出
![](http://f5.wretch.yimg.com/missyen1786/27/1782087372.jpg)
4.將模具放在小烤盤上, 再放到裝滿熱水的大烤盤, 有點像蒸烤的感覺
![](http://f5.wretch.yimg.com/missyen1786/27/1782087373.jpg)
5. 放入預熱200度的烤箱烤10分鐘, 之後再用150度烤50分鐘
(中途不可開烤箱, 不然蛋糕會塌陷哦)
![](http://f5.wretch.yimg.com/missyen1786/27/1782087374.jpg)
我這次很乖, 完全沒打開烤箱, 看看這色澤, 烤得真是漂亮啊
6. 烤好後不脫模放涼, 再封保鮮模冷藏4小時 (我是晚上做, 隔天吃剛剛好)
![](http://f5.wretch.yimg.com/missyen1786/27/1782087375.jpg)
7. 冰透後用扁刀貼著模具劃一圈讓蛋糕分離, 再從下往上輕推, 就可脫模了
![](http://f5.wretch.yimg.com/missyen1786/27/1782087376.jpg)
冰過後凹陷一些, 表面也呈現光滑面(從外緣看就知道我粗手粗腳的)
8. 將刀子加熱直切到底, 便可切出漂亮的經典重乳酪蛋糕囉
![](http://f5.wretch.yimg.com/missyen1786/27/1782087377.jpg)
每次做甜點都是懷著忐忑的心在製作
畢竟沒有學過, 只是自己好玩摸索來的
深怕一個布驟錯了就浪費了食材
尤其這種不能馬上享用的美食更是讓我擔心
幸好這次的蛋糕算是大成功
![](http://f5.wretch.yimg.com/missyen1786/27/1782087378.jpg)
6寸蛋糕切成8小片, 全家吃剛剛好
小孩一邊吃一邊嚷著好好吃, 我還要
為娘的也樂於滿足他們囉
![](http://f5.wretch.yimg.com/missyen1786/27/1782087379.jpg)
我和小孩們的週三午茶之約, 就在一杯茶一塊蛋糕中說說笑笑渡過
ps.原來有欲望真的會產生動力耶! 只是電動打蛋器壞了, 下回得來做什麼好呢?
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