男子舍監 Julia Yen的生活雜記

現在正進入草莓盛產季節
上次會做塔皮後
一定要再來變話一下, 試試草莓塔吧

作法:
1. 先把塔皮完成(塔皮作法請參考前一篇--蛋塔作法)
2. 草莓洗淨瀝乾
3. 製作卡士達餡, 將鮮奶, 糖,玉米粉調勻, 加入奶油一起煮沸, 不斷攪拌至稠狀, 熄火加蛋攪勻即可
4. 將冷卻的卡士達餡均勻擠在塔皮上
5. 把草莓裝飾在塔皮上, 再刷上一點果膠即可


圖片解說:

1. 先把塔皮完成
可稍厚一些, 這樣吃起來較有厚實口感



2.草莓洗淨瀝乾





卡士達內餡材料有:
鮮奶 300cc
細砂糖75g
玉米粉40g
奶油15g
全蛋1個




1. 將鮮奶, 糖,玉米粉調勻, 加入奶油一起煮沸

煮的時候一定要一直攪拌才不會燒焦

完成後熄火打入一顆蛋攪拌均勻就是卡士達餡了(有點像奶油餅的內餡)




2. 烤箱預熱, 將塔皮送入烤箱最下層烤約25分鐘
(每家火侯不同, 以酥脆為原則)


這是塔皮完成的模樣(沒整型好, 但不影響口感)

3.將冷卻的卡士達餡裝入三角袋中剪一小洞, 均勻擠在塔皮上



4.把草莓裝飾在塔皮上, 再刷上一點果膠就大功告成了
果膠作法: 吉利T 1大匙 + 1杯水+ 少許糖 調勻煮沸即可


晶瑩剔透, 像閃著紅光的寶石一樣, 是不是很可口啊?


草莓盛產季節已經開始, 現在吃草莓塔正是時候哦