男子舍監 Julia Yen的生活雜記

每次去逛士林夜市

小孩們總要來份"炸鮮奶"解解饞

他們總是好奇著鮮奶不是液態的嗎? 怎麼可以炸?

為了一解小孩的疑慮

媽媽我認真研究了一下

噹啷~~ 成功做出美味可口的脆皮炸鮮奶囉

鮮奶凍材料:

鮮奶 2杯 (約480cc)

細砂糖 2大匙

無鹽奶油 5g

鹽 少許

玉米粉 6大匙

 

哈哈! 一定要用這麼長的名稱來介紹這個布丁

市售布丁很多都說全鮮奶, 不加一滴水

那我要說我的布丁不僅不加一滴水
全鮮奶, 還採用無抗生素的土雞蛋, 馬達加斯加香草莢
這樣看來應該高級點哦

布丁跟蒸蛋很像, 只是是甜的, 但又不能像甜的蒸蛋
所以烤的過程或蒸的過程就很重要

以下是我的作法, 做了很多次了, 吃過的都說讚

   唸書打工時, 我最喜歡買廣田洋果子的泡芙來慰勞自己
一直到有小孩後還是很愛買來吃
後來吃過breadpapa的菠蘿泡芙, 滿是奶香味, 皮很酥, 但是對我來說太甜了

愛吃又不想吃太甜, 那就自己動手做吧

基本泡芙材料: 牛奶100g, 奶油80g, 鹽1/4匙, 高筋麵粉100g, 蛋2~3顆

作法:
1. 將牛奶, 奶油, 鹽放入鍋中小火煮沸

  


2.一口氣拌入過篩的高筋麵粉, 迅速拌成團 (不關火哦)

記得懷老大時特別愛吃起士類的東西
人家孕吐是吃什麼吐什麼
我只要想吐時, 來上幾片RITZ起士餅乾, 馬上不吐
更愛把乳酪蛋糕當聖品吃
難怪八個月不到就胖了20KG

這幾天天冷, 心裡頭一直好想吃乳酪蛋糕
剛好孩子們早睡, 給了我一個契機
動手來試看看吧

重乳酪蛋糕 (分離式6吋蛋糕模)
作法分兩部份, 得先做餅乾底, 再來做乳酪蛋糕

餅乾底材料: 消化餅70g, 無鹽奶油35g(我個人覺得餅乾底可以厚一點, 下次要加倍

過年前後的草莓可說是最好吃的時候
汁多味甜, 香氣十足
我家大少爺特別愛吃
當媽的就是這樣
小孩愛吃什麼, 總是會特地作來給他們吃
今天就做個簡單版的小點心來當飯後甜點吧

千層奶油草莓塔材料有: (約可作6個)
A: 立基起酥片6片, 草莓適量, 蛋黃液少許
B: 鮮奶油50CC, 細白砂糖1大匙

作法是:
1.將每片起酥片劃十字形分成4等份, 共有24小片(忘了照)

2.將2小片疊在一起, 用模具在中間壓洞, 只取邊邊

現在正進入草莓盛產季節
上次會做塔皮後
一定要再來變話一下, 試試草莓塔吧

作法:
1. 先把塔皮完成(塔皮作法請參考前一篇--蛋塔作法)
2. 草莓洗淨瀝乾
3. 製作卡士達餡, 將鮮奶, 糖,玉米粉調勻, 加入奶油一起煮沸, 不斷攪拌至稠狀, 熄火加蛋攪勻即可
4. 將冷卻的卡士達餡均勻擠在塔皮上
5. 把草莓裝飾在塔皮上, 再刷上一點果膠即可

好想吃鳳梨酥, 超想吃鳳梨酥
可是現在一個都要25大洋起跳
一人吃一個不過癮, 買多了又覺得傷荷包(標準阿桑心態)
上網看了好多鳳梨酥食譜, 看來不難
加上又找到一家離家超近的烘培材料店(只要騎5分鐘腳踏車耶)
想想, 既可健身(騎腳踏車), 又可滿足口腹之欲(應該是更肥吧)
於是我把蠢蠢欲動的實驗精神化為實際行動

ps.小孩一直不敢相信我居然要自己做鳳梨酥, 一直問真的嗎?真的嗎?
媽媽什麼時候騙過人了, 說到就要做到(其實自己也是滿腹懷疑我真的做得出來嗎?)

工欲善其事, 必先利其器