秋天了, 天氣總算沒那麼悶熱, 終於又想開始動工了

本來是想打份麵糰烤土司的
但又想到孩子愛吃胖達人的乳酪麵包
心念一轉, 試試看吧!
沒想到成品超好吃, 大獲好評啊!

麵糰材料:
高粉300g (準備材料時才發現高粉不夠, 所以這份我是用高粉150g, 胚芽粉150g)
糖 24g
鹽   6g
奶油  15g
水 135g
牛奶   70g
酵母    3g

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這兩天冷到爆
想到要窩在冬冷夏熱的廚房洗洗切切就嫌累
雖然懶惰蟲上身
但還是得稟持好媽媽精神張羅孩子們的晚餐


我家小孩很愛吃松阪豬, 他們叫它"脆脆肉"
這肉吃起來有點油又不會太油, 脆脆的卻不硬
不管是煎煮炒滷烤, 還是麻油/清湯/蜜汁/椒鹽都好吃



所以有時"懶"也能成就出一些事情
一道媲美餐廳級的佳餚就這樣擺上桌囉

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冬粉--減重者的最愛, 熱量低又有飽足感
可是其實它沒味道, 全靠湯頭或醬料才好吃
所以一鍋好湯或美味醬料才是重點




鮮蝦粉絲煲
食材: 冬粉3把用水泡軟, 鮮蝦1斤, 絞肉少許, 蔥薑蒜切末, 水或高湯適量
調味料: 蠔油, 雞粉, 鹽, 白胡椒粉

作法:
1. 為了美觀, 鮮蝦剪去眼睛前端部位及長鬚 (當然不剪也是可以)
2. 起油鍋爆香薑片, 放入蝦子, 嗆點米酒, 炒至兩面殼呈紅色即可盛起備用(不用全熟)
3. 另起少許油鍋, 爆香蔥薑蒜末, 放入絞肉炒至白色有香味

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暑假誰最大? 孩子們最大!!!
沒錯, 暑假的安排全以孩子為主
滿腦子計劃著要帶他們去哪玩, 想著要如何豐富這兩個月的生活

 



但是, 隨著孩子們年紀的增長, 時間愈來愈難喬定
有人這天要上課, 有人那天要練舞
這週這家要出遊, 那週那家有活動
幸好!!! 終於敲定日子, 中冠兩天一夜小旅行成行囉!!!

 

  

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自從有了攪拌機後, 我就沒再買過麵包店的麵包了
每天在家揉啊揉的, 還算挺有成就
但是天氣愈來愈熱, 我就像融化的奶油一樣提不起勁玩麵粉
這天實在是吃膩了外面的早餐, 剛好太陽沒那麼大, 就又動起手來

這是我第二次做肉鬆蛋皮卷
第一次錯估烤盤容量, 烤出來像個枕頭一樣, 根本捲不起來
這次學聰明了, 把麵團分兩半, 剛剛好
但是在烤蛋皮時又不好取下來, 蛋皮都破了
好像應該再來敗個不沾烤盤才對

麵糰材料: (湯種作法)

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端午一過, 太陽真的毫不留情的展露它的熱力
整個家像個烤爐一樣, 好熱啊~~
可是為了甜點, 我甘願窩在大烤爐--廚房中
享受其中, 就不覺得辛苦, 嘻~~

手指餅乾 lady finger
材料1: 蛋黃4個, 細白砂糖20g -- 攪拌均勻即可

材料2: 低粉80g, 玉米粉20g ----- 過篩備用

材料3: 冰蛋白4個, 檸檬汁1/2茶匙, 細白砂糖60g -- 電動打蛋器高速打至挺立狀 
   
   蛋白霜作法1:先用低速打至起泡後, 加入檸檬汁和一半的糖
   

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話說陽陽很喜歡烏龜(應該說會動的他都喜歡)
曾經問過我他可不可以養貓或烏龜
可是因為家中環境小, 怕熱情過了就不養種種原因
我跟他說等他會照顧自己, 完全不用大人幫忙時就能養


某日, 有求必應舅媽送來了兩隻烏龜
讓家中三位公子喜出望外, 興奮不已
這....這真的是天上掉下來的禮物啊! (感謝舅媽囉~)

至此之後, 每天三位公子搶著餵食, 仔細觀察烏龜的一舉一動
並幫兩隻寵物取名為
"小烏"---全身都是黑的
"小龜"---背殼上有一條黃線

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陽陽自小很愛看書, 很愛發問, 學習能力還不錯
以前都是聽我說故事, 他吸收後自己會看圖說故事

不知從何時開始, 他會愛問注音, 愛問國字
冰箱上貼著注音磁鐵, 他會在我煮飯時跟進廚房, 一邊唸著ㄅㄆㄇ一邊拼著
就這樣唸著唸著, 他自己會認字看書了(放鞭炮, 我終於可以不用再唸故事了)

以前, 是我講故事給他聽
現在, 他最愛講故事給我聽
這是他今天講的一小段故事, 跟大家分享

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雞肉你愛吃哪個部位?
我家小孩只吃雞腿
所以舉凡煎煮炒炸, 一律是買雞腿回來處理

這天純粹想買雞骨熬湯, 就這樣順手帶了雞胸肉回家囉

其實雞胸肉沒有過多的脂肪, 比雞腿健康
但處理不好可是會過柴不好吃
幸好這天的作法讓小孩一口接一口, 通通吃下肚囉






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自從costco沒有賣美國牛後, 好久不曾再買牛肉回來煮了
想想孩子很愛吃, 這天特地補貨去, 買了一盒2kg重的牛腱回來
趁著孩子上課時, 一鍋滷牛腱, 一鍋燉紅燒蕃茄牛肉湯
全部食材丟下去不用顧, 太方便了

紅燒蕃茄牛肉湯:
食材: 牛腱2條, 大紅蕃茄1顆切四半, 洋蔥半顆切大片, 薑片數片, 帶皮蒜頭數顆, 整支蔥2枝
調味料: 豆瓣醬2大匙, 醬油1/2碗, 米酒1/2碗, 冰糖1大匙, 中藥店滷包2個, 水

作法:1. 牛腱切塊(約3隻手指寬), 放入加了米酒和薑片的滾水中燙10分鐘, 去血水, 之後用冷水沖洗乾淨
    2. 燒鍋熱水(要比食材量還多), 把滷包一起丟下去滷5m
    3. 起少許油鍋, 炒蔥薑蒜, 炒香後加入牛腱塊拌炒, 依序加入調味料, 要拌炒一下再加下一樣
    炒到肉塊上色後再加入蕃茄和洋蔥拌炒, 再倒入煮好的 滷水2中

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