記得懷老大時特別愛吃起士類的東西
人家孕吐是吃什麼吐什麼
我只要想吐時, 來上幾片RITZ起士餅乾, 馬上不吐
更愛把乳酪蛋糕當聖品吃
難怪八個月不到就胖了20KG

這幾天天冷, 心裡頭一直好想吃乳酪蛋糕
剛好孩子們早睡, 給了我一個契機
動手來試看看吧

重乳酪蛋糕 (分離式6吋蛋糕模)
作法分兩部份, 得先做餅乾底, 再來做乳酪蛋糕

餅乾底材料: 消化餅70g, 無鹽奶油35g(我個人覺得餅乾底可以厚一點, 下次要加倍


作法:
1. 奶油隔水融化, 將餅乾壓碎, 愈碎愈好


將餅乾放入塑膠袋中捏碎



再用桿麵棍把餅乾仔細的壓碎


2.把餅乾倒入模具中, 再加入奶油攪拌均勻, 之後鋪平
   並用另一平底容器將餅乾確實壓緊, 愈緊愈好


3. 放入預熱120度的烤箱烤10分鐘, 取出後不脫模直接放涼

剛出爐的餅乾底很軟, 千萬不要去動哦

乳酪蛋糕材料:
奶油乳酪 330g (切小塊軟化)
糖 70g
蛋 2個
蛋黃 1個
低筋麵粉 5g
原味優格 55g

作法:
1.將軟化的奶油乳酪打至乳霜狀
2.依序將糖, 蛋, 低粉, 優格加入攪勻
   (蛋要一顆一顆加)
   (每一樣要確實攪勻後才能再加入下一樣
)

因為是邊看電視邊做, 沒拍攪拌過程, 這是完成的蛋糕糊
一定要記得"蛋要一顆一顆加, 一種攪完才能再加下一種"哦

3.將蛋糕糊倒入模具中(8分滿), 往下輕敲幾下讓空氣跑出


4.將模具放在小烤盤上, 再放到裝滿熱水的大烤盤, 有點像蒸烤的感覺


5. 放入預熱200度的烤箱烤10分鐘, 之後再用150度烤50分鐘
   (中途不可開烤箱, 不然蛋糕會塌陷哦)

我這次很乖, 完全沒打開烤箱, 看看這色澤, 烤得真是漂亮啊

6. 烤好後不脫模放涼, 再封保鮮模冷藏4小時 (我是晚上做, 隔天吃剛剛好)



7. 冰透後用扁刀貼著模具劃一圈讓蛋糕分離, 再從下往上輕推, 就可脫模了

冰過後凹陷一些, 表面也呈現光滑面(從外緣看就知道我粗手粗腳的)

8. 將刀子加熱直切到底, 便可切出漂亮的經典重乳酪蛋糕囉




每次做甜點都是懷著忐忑的心在製作
畢竟沒有學過, 只是自己好玩摸索來的
深怕一個布驟錯了就浪費了食材
尤其這種不能馬上享用的美食更是讓我擔心
幸好這次的蛋糕算是大成功

6寸蛋糕切成8小片, 全家吃剛剛好
小孩一邊吃一邊嚷著好好吃, 我還要
為娘的也樂於滿足他們囉


我和小孩們的週三午茶之約, 就在一杯茶一塊蛋糕中說說笑笑渡過

ps.原來有欲望真的會產生動力耶! 只是電動打蛋器壞了, 下回得來做什麼好呢?

創作者介紹

男子舍監 Julia Yen的生活雜記

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留言列表 (3)

發表留言
  • carol
  • 烤的很漂亮
    謝謝跟我分享^^
  • 是我該謝謝你l的食譜呢, 真是我的葵花寶典

    Juliayen三公子媽 於 2011/03/25 22:06 回覆

  • michelle
  • 怎麼沒有巧克力泡芙的食譜呢???
  • 呵~因為都吃掉了沒照片嘛
    大獲好評, 這幾天會再做哦

    Juliayen三公子媽 於 2011/04/16 01:01 回覆

  • 塞乃媽
  • 版媽安~~請教你乳酪蛋糕要烤時烤盤裡放熱水~然後模具還要拿另一個鋼盆放裡面那
    個鋼盆裡不用放熱水哦???
    只要烤盤放就行了哦??
  • 只要大烤盤放滿熱水即可!
    因為是蒸烤的, 模具放在小鋼盆中才不會被水沾濕

    Juliayen三公子媽 於 2011/05/04 14:53 回覆

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