媽媽的古早味
記得小時候要遠足時
媽媽或奶奶總會煮個油飯, 再用海苔卷起來
作成油飯壽司讓我帶去當午餐
這滋味我念念不忘

外面雖然也有賣油飯, 也吃過很多家
但是不是料太少, 飯偏硬, 得靠沾醬才好吃
但是我不愛沾醬, 就愛原味
所以決定自己動手做

材料:
糯米3杯
五花肉一條切條
紅蔥頭8顆
香菇數朵切絲
蝦米1大匙

調味:醬油2大匙, 酒1大匙, 糖少許, 鹽少許, 胡椒少許, 高湯/水半杯

作法:
1.糯米洗淨後加2杯水泡10分鐘, 接著直接放入電鍋中, 外鍋1杯水, 等開關跳起後再悶15分鐘.

2.起油鍋放入4大匙的油, 將紅蔥頭炸至金黃色, 撈起備用
(鍋中的油只要留適量炒肉, 其餘撈起炒菜)

3.將2留下適量的油炒香香菇絲, 蝦米, 待香味飄出後再下五花肉條, 炒至肉色變白, 將2加入

4.將調味料倒入3中, 攪拌均勻後, 小火滷約5分鐘

5.將糯米飯翻鬆, 倒入4中攪拌(怕變鍋巴, 此時就可關火囉)
(建議一開始用鍋鏟攪幾下後, 可換飯匙更好用)

6.香味四溢, 軟Q適中, 鹹淡恰好的油飯上桌囉


配上這季節最好吃的菜頭湯是不是很有古早味啊
早上陽陽就吃了半碗哦
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男子舍監 Julia Yen的生活雜記

Juliayen三公子媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • gracehouse
  • 哇~~看的我口水快流下來了
  • 感謝大廚賞識, 有機會還請大廚評鑑一下

    Juliayen三公子媽 於 2008/12/23 00:28 回覆

  • michelle kao
  • 我會做油飯也是我婆婆教的...
    改天來郊遊啦!

    這種時間看到油飯~ 肚子都餓了..
    明天我也來下廚好了...哈哈....
  • 好啊, 寒假找天郊遊去!

    Juliayen三公子媽 於 2008/12/29 01:08 回覆

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