男子舍監 Julia Yen的生活雜記

有沒有什麼小吃是你想吃卻總是吃不到的?
蚵仔煎就是我總是吃不到的小吃
因為每次和小孩逛寧夏夜市時, 總得先去吃他們愛吃的
等他們吃飽了, 我也飽了
白天似乎沒有任何店家有賣
久了我就會自己尋覓食材來解饞一下


蚵仔煎
材料: 鮮蚵, 粉漿, 小白菜, 蛋, 醬料

粉漿: 地瓜粉 50g, 太白粉 35g, 一吃飯碗的水(約270g), 攪拌均勻即可

 

醬料: 甜辣醬4大匙, 糖3大匙, 醬油膏2大匙, 蕃茄醬2大匙, 味噌1大匙, 水1杯, 太白粉水少許

把醬料混合煮過後, 用太白粉水勾芡即可

  


蚵仔煎作法:
1. 熱油, 放入鮮蚵略炒幾下後, 倒入兩大湯勺粉漿, 打顆蛋, 擺上小白菜, 再淋上半勺粉漿, 稍微整型一下

 2. 待底部有點焦焦時, 可順著鍋子平倒在盤子上, 再倒扣回鍋子中即可翻面

 

 3. 煎到兩面焦香後即可起鍋,  淋上自製海山醬, 就是一盤料多味美的蚵仔煎

自己做就是有個好處
愛加多少料就盡量加, 想吃什麼口味就吃
小孩不沾醬, 要加糊椒鹽, OK的啦

這天我們煎份蚵仔煎, 煮上一碗自製的餛飩麵, 燙個青菜

簡易午餐一點也不馬虎, 母子三人吃的很開心~

ps1. 這個醬料還可用在炸紅燒肉, 油飯, 肉粽, 各式炸物上
ps2. 鮮蚵也可換成蝦仁, 或單純作蛋煎也好

後記:

這是3年前的網誌, 當時孩子在外只愛吃蛋煎

吃過媽媽牌的之後, 現在還會叫我蚵仔多放一點, 醬多淋一點

前幾天吃了士林夜市忠x號, 它的醬料實在不合我們全家口味

孩子一致認為媽媽做的真的比較好吃啊! (下巴抬高)