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雖說不必為了一碗牛肉麵而買一大包牛肉
但是總想自己試試看
繼上次煮了清燉牛肉湯之後
決定今天來試試紅燒牛肉湯
材料:牛腱4條, 洋蔥1顆, 紅蘿蔔2條, 蔥3枝, 薑一塊, 大蒜5顆
調味料: 滷包, 油1大匙, 豆瓣醬1大匙, 醬油2大匙, 酒2大匙, 鹽巴
作法:
1.將牛腱切成3公分寬的塊狀(不要切太小, 牛腱會縮)
放入加有蔥段薑片的滾水中汆燙, 再用清水沖乾淨備用
2.另燒一鍋水, 內放入滷包, 蔥段薑片大蒜, 煮滾備用
3.洋蔥切塊, 起油鍋炒香, 再加入豆瓣醬, 汆燙後的牛腱續炒
4.將作法3.倒入作法2.之中, 並加入醬油, 酒, 大火滾開後轉小火煮1.5小時
5.再放入紅蘿蔔續煮半小時, 加點鹽巴調味就完成囉
6.煮個麵條, 灑點蔥花, 就是一碗香噴噴的紅燒牛肉麵
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