一直很愛吃螃蟹
可是螃蟹性寒, 不宜多吃
平時小市場也很難看到

俗語說"九尖十圓", 也就是9月時要吃公螃蟹, 10月時要吃母螃蟹
現在11月初了, 帶卵的母蟹已很難看到
這天上市場買菜時, 看到一位老先生挑著一大籃的花蟹
看著看著, 我的手也挑了起來

吃螃蟹一定要吃活蟹, 死蟹有毒哦
壓著肚子看結不結實, 結實才代表有肉


就這樣, 我也拎了4隻活力旺盛的花蟹回家了

 

新鮮的活蟹最佳烹調法就是--清蒸
無需任何佐料, 最能吃出天然的大海味

往常都是老爺處理螃蟹的
我實在是很怕牠的大螯
這天等不及老爺回家
我只好自己動手了(心驚驚啊!)

作法:
1. 買回家的活蟹直接放進冷藏2小時(或直接泡冰水), 待牠進入休眠狀態即可開始作業 (我的作法)
    也可以拿根筷子往嘴巴下方有個凹處刺下去, 這樣螃蟹就不會動了 (這就是我遲遲不敢動手的原因)

2. 準備好1支牙刷, 剪刀, 和冷藏過的花蟹

  


3. 用牙刷把花蟹外殻, 腳縫處全刷洗

 


4.把背殼打開, 用剪刀剪去鰓

 

並把背殼中的心臟及黏稠液去除沖淨

 


外面店家一定沒辦法像自己一般用心處理螃蟹

  

5.把修剪好的花蟹再蓋上背蓋, 淋上少許米酒, 放入電鍋, 外鍋一杯水

    



6.電鍋跳起後, 放上蔥段, 不用加水直接按下開關, 再度跳起即可享用

  


這天是公花蟹, 蟹膏不多, 但肉質飽滿又鮮甜
以往都是我把肉挑出來後分給小孩吃
這天他們一人一隻, 跟著我學著自己吃
管他優不優雅, 雙手併用
小心的, 慢慢的, 捨不得的細細品嚐汁多味美的蟹肉
一邊吃一邊讚聲連連
除了自己吃外, 還不忘分給弟弟和阿嬤
他們吃的開心, 我看的高興啊~

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男子舍監 Julia Yen的生活雜記

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