秋天了, 天氣總算沒那麼悶熱, 終於又想開始動工了
本來是想打份麵糰烤土司的
但又想到孩子愛吃胖達人的乳酪麵包
心念一轉, 試試看吧!
沒想到成品超好吃, 大獲好評啊!
麵糰材料:
高粉300g (準備材料時才發現高粉不夠, 所以這份我是用高粉150g, 胚芽粉150g)
糖 24g
鹽 6g
奶油 15g
水 135g
牛奶 70g
酵母 3g
內餡材料:
軟化奶油乳酪cream cheese 130g
糖粉 20g
內餡作法: 將兩者攪拌均勻即可
作法:
將材料打至有筋性(不會一拉就斷), 有薄膜後, 整糰放入鋼盆, 放至烤箱(內放杯熱水)發酵
待其發酵完成(可用手指沾高粉, 確認不回縮即可), 取出壓扁排氣
再分成60g一個, 搓圓, 鬆弛15分鐘
壓扁後, 包入適量乳酪餡, 收口朝下搓圓
底部墊上一張烘焙紙, 排入模型中 (或烤盤上)
待其再發酵至手壓不回彈狀 (秋天約1小時)
烤箱事先預熱170度, 表面塗上全蛋黃液, 灑點起士粉和芝麻, 入烤箱170度, 烤15分鐘
香噴噴的胚芽乳酪麵包就出爐囉~~
麵包主體很鬆軟
內餡好吃不甜膩
最喜歡做這種小餐包, 不需太多造型, 內餡包好, 要吃的人自己拔一個去吃, 方便啊
看小孩吃的津津有味, 腦袋馬上又想著下回換做什麼來滿足他們好呢
嗯~~看著他們滿足的笑容, 我就更願意花時間動手做了
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