冬粉--減重者的最愛, 熱量低又有飽足感
可是其實它沒味道, 全靠湯頭或醬料才好吃
所以一鍋好湯或美味醬料才是重點
鮮蝦粉絲煲
食材: 冬粉3把用水泡軟, 鮮蝦1斤, 絞肉少許, 蔥薑蒜切末, 水或高湯適量
調味料: 蠔油, 雞粉, 鹽, 白胡椒粉
作法:
1. 為了美觀, 鮮蝦剪去眼睛前端部位及長鬚 (當然不剪也是可以)
2. 起油鍋爆香薑片, 放入蝦子, 嗆點米酒, 炒至兩面殼呈紅色即可盛起備用(不用全熟)
3. 另起少許油鍋, 爆香蔥薑蒜末, 放入絞肉炒至白色有香味
4. 放入冬粉, 加水淹過冬粉, 加入適量蠔油/雞粉/白胡椒粉/鹽, 煮至滾
5. 再將炒過的蝦子放入一起敖煮, 煮至冬粉軟, 湯汁略收即可盛盤
看看這滿到不行的蝦子, 就知道有多鮮美了
吸滿鮮蝦高湯的冬粉超入味, 配上一碗蒜頭黃金蜆湯夠清爽
管它外頭豔陽高照還是滂沱大雨
吃上這一餐保證精神百倍, 活力旺啦~
蒜頭黃金蜆湯
蒜頭5顆略拍, 水要滾時將蒜頭丟入煮3分鐘, 再放入黃金蜆, 加點米酒煮至開, 用鹽調味即可
ps. 既然是"煲", 那當然得用砂鍋
可將砂鍋放在爐上燒熱, 將作法5移至砂鍋中讓冬粉入味
但和孩子們一起享用, 就省略把砂鍋弄熱的步驟了
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