男子舍監 Julia Yen的生活雜記

有沒有什麼小吃是你很想吃卻總是吃不到的?
蚵仔煎就是我總是吃不到的小吃
因為每次和小孩逛寧夏夜市時, 總得先去吃他們愛吃的
等他們吃飽了, 我也飽了
白天似乎沒有任何店家有賣
久了我就會自己尋覓食材來解饞一下

似乎是相等號
今天逛市場看到好肥碩的鮮蚵, 馬上想到蚵仔煎
不囉唆, 買了

蚵仔煎
準備材料: 鮮蚵, 粉漿, 小白菜, 蛋, 醬料

粉漿: 地瓜粉 50g, 太白粉 35g, 一吃飯碗的水(約270g), 攪拌均勻即可

醬料: 甜辣醬4大匙, 糖3大匙, 醬油膏2大匙, 蕃茄醬2大匙, 味噌1大匙, 水1杯, 太白粉水少許
把醬料混合煮過後, 用太白粉水勾芡即可




 作法: (用平底鍋)
 1. 熱油, 放入鮮蚵略炒幾下後, 倒入粉漿, 打顆蛋, 擺上小白菜, 稍微整型一下


 2. 待底部有點焦焦時, 可順著鍋子平倒在盤子上, 再倒扣回鍋子中即可翻面


 3. 煎到兩面焦香後即可起鍋,  淋上自製海山醬, 就是一盤料多味美的蚵仔煎


ps1. 這個醬料還可用在油飯, 肉圓, 肉粽, 炸物上哦
ps2. 鮮蚵也可換成蝦仁, 或單純作蛋煎也好

自己做就是有個好處
愛加多少料就盡量加, 想吃什麼口味就吃
小孩不沾醬, 要加糊椒鹽, OK的啦
陽陽只吃蛋煎, OK的啦
一包蚵仔完成了6盤蚵仔煎, 既解饞又不傷荷包
這實在是太划算了