現在正進入草莓盛產季節
上次會做塔皮後
一定要再來變話一下, 試試草莓塔吧

作法:
1. 先把塔皮完成(塔皮作法請參考前一篇--蛋塔作法)
2. 草莓洗淨瀝乾
3. 製作卡士達餡,
將鮮奶, 糖,玉米粉調勻, 加入奶油一起煮沸, 不斷攪拌至稠狀, 熄火加蛋攪勻即可
4. 將冷卻的卡士達餡均勻擠在塔皮上
5. 把草莓裝飾在塔皮上, 再刷上一點果膠即可



圖片解說:

1. 先把塔皮完成
可稍厚一些, 這樣吃起來較有厚實口感



2.草莓洗淨瀝乾





卡士達內餡材料有:
鮮奶 300cc
細砂糖75g
玉米粉40g
奶油15g
全蛋1個





1. 將鮮奶, 糖,玉米粉調勻, 加入奶油一起煮沸

煮的時候一定要一直攪拌才不會燒焦

完成後熄火打入一顆蛋攪拌均勻就是卡士達餡了(有點像奶油餅的內餡)




2. 烤箱預熱, 將塔皮送入烤箱最下層烤約25分鐘
(每家火侯不同, 以酥脆為原則)


這是塔皮完成的模樣(沒整型好, 但不影響口感)

3.將冷卻的卡士達餡裝入三角袋中剪一小洞, 均勻擠在塔皮上



4.把草莓裝飾在塔皮上, 再刷上一點果膠就大功告成了
果膠作法: 吉利T 1大匙 + 1杯水+ 少許糖 調勻煮沸即可


晶瑩剔透, 像閃著紅光的寶石一樣, 是不是很可口啊?


草莓盛產季節已經開始, 現在吃草莓塔正是時候哦


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男子舍監 Julia Yen的生活雜記

Juliayen三公子媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • sandy
  • 卡士達餡煮的時候一定要一直攪拌才不會燒焦---要煮到怎樣的程度才加蛋呢?
  • 一開始會是液體狀態, 一直攪拌到濃稠奶油狀(完全無水份)
    熄火後趁熱拌入一顆蛋, 就是好吃的卡士達醬囉

    Juliayen三公子媽 於 2011/01/22 14:52 回覆

  • fu68883
  • 好好吃ㄉ感覺喔~
    Mmmm~好香好香!!
  • 我是彣!
    那你啥時要做給我吃啊XD
    我爸說看起很好吃ㄟ!
  • 今天特地宅配到府, 要記得交心得報告哦

    Juliayen三公子媽 於 2011/02/17 23:17 回覆

  • 不要啦!
    我最不會寫心得ㄌ!
    好好吃ㄛ!
    我爸的份也被我吃掉ㄌ!ㄏㄏ!
    他沒吃到!
    所以下次要做給他吃!
    我是彣喔!
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