麵粉這東西還真有趣
低筋中筋高筋, 名稱不一樣, 用法就不一樣
西式麵糰都要加奶油, 作出來的大多是點心
中式麵糰只要和點水, 加點油和糖, 點心主食都適宜
在這物價水漲船高的年代裡
我要效法傳統媽媽, 用簡單食材擄獲孩子的胃蕾
A: 高麗菜水煎包:
1.乾香菇數朵（泡軟切丁，用香油炒過放涼）
2.切小塊的高麗菜適量（加2小匙鹽攪拌，靜置15分鐘出水後，沖些冷開水，再脫水捏乾)
3.1+2+紅蘿蔔絲，加入鹽、糖、白胡椒粉、香油(沒有比例, 我作菜實在太隨性了)
靜置20分鐘入味, 喜歡辣一點的可多加點胡椒會更香辣哦
B:肉餡生煎包:
有沒有什麼小吃是你想吃卻總是吃不到的?
蚵仔煎就是我總是吃不到的小吃
因為每次和小孩逛寧夏夜市時, 總得先去吃他們愛吃的
等他們吃飽了, 我也飽了
白天似乎沒有任何店家有賣
久了我就會自己尋覓食材來解饞一下
蚵仔煎
材料: 鮮蚵, 粉漿, 小白菜, 蛋, 醬料
梅漬蕃茄材料:
蕃茄半斤, 水一小鍋, 冰糖3大匙, 蜂蜜1大匙, 梅粉4大匙(或是酸梅數顆)
作法:
1. 把能淹過蕃茄的水量燒開，放入冰糖煮至融化, 放涼後再加入蜂蜜和梅粉, 備用
2. 小蕃茄洗淨後, 在頂端切十字
有時發懶, 滷鍋滷肉, 加點滷蛋海帶豆乾, 就是最方便的一餐
這天提著剛買的五花肉進廚房
心想著滷好一鍋肉, 晚上炒個菜煮個湯就輕鬆了
可是腦筋轉的太快~~我想吃刈包, 我想吃刈包, 我想吃刈包
可是現在不是尾牙, 買不到刈包皮啊
只好把麵粉拿了出來, 揉了個麵糰
今晚就來吃刈包吧!
網路發達真是讓我獲益良多
有什麼問題, 上網動動手指就能找到答案
也讓我找到很多志趣相投的烘友
一直很愛吃螃蟹
可是螃蟹性寒, 不宜多吃
平時小市場也很難看到
俗語說"九尖十圓", 也就是9月時要吃公螃蟹, 10月時要吃母螃蟹
現在11月初了, 帶卵的母蟹已很難看到
這天上市場買菜時, 看到一位老先生挑著一大籃的花蟹
看著看著, 我的手也挑了起來
吃螃蟹一定要吃活蟹, 死蟹有毒哦
壓著肚子看結不結實, 結實才代表有肉
就這樣, 我也拎了4隻活力旺盛的花蟹回家了
新鮮的活蟹最佳烹調法就是--清蒸
朋友問我為什麼每天都能變出這麼多菜色
其實原因真的很簡單---因為我太愛吃了
自己愛吃, 小孩愛吃, 家附近又沒啥好吃
唯一能做的就是自己下廚動手作
蝦咪! 居然要在家挑戰腸粉? 有可能嗎?
不動手作怎麼知道不行, 來吧!!!!
準備工具:
長型平底盤 2個 (購於大創)
刮板 1個
大湯勺
雞肉你愛吃哪個部位?
我家小孩只吃雞腿
所以舉凡煎煮炒炸, 一律是買雞腿回來處理
這天純粹想買雞骨熬湯, 就這樣順手帶了雞胸肉回家囉
其實雞胸肉沒有過多的脂肪, 比雞腿健康
但處理不好可是會過柴不好吃
幸好這天的作法讓小孩一口接一口, 通通吃下肚囉
自從costco沒有賣美國牛後, 好久不曾再買牛肉回來煮了
想想孩子很愛吃, 這天特地補貨去, 買了一盒2kg重的牛腱回來
趁著孩子上課時, 一鍋滷牛腱, 一鍋燉紅燒蕃茄牛肉湯
全部食材丟下去不用顧, 太方便了
紅燒蕃茄牛肉湯:
食材: 牛腱2條, 大紅蕃茄1顆切四半, 洋蔥半顆切大片, 薑片數片, 帶皮蒜頭數顆, 整支蔥2枝
調味料: 豆瓣醬2大匙, 醬油1/2碗, 米酒1/2碗, 冰糖1大匙, 中藥店滷包2個, 水
作法:1. 牛腱切塊(約3隻手指寬), 放入加了米酒和薑片的滾水中燙10分鐘, 去血水, 之後用冷水沖洗乾淨
2. 燒鍋熱水(要比食材量還多), 把滷包一起丟下去滷5m
3. 起少許油鍋, 炒蔥薑蒜, 炒香後加入牛腱塊拌炒, 依序加入調味料, 要拌炒一下再加下一樣
炒到肉塊上色後再加入蕃茄和洋蔥拌炒, 再倒入煮好的 滷水2中
麵粉這東西還真有趣
低筋中筋高筋, 名稱不一樣, 用法就不一樣
西式麵糰都要加奶油, 作出來的大多是點心
中式麵糰只要和點水, 加點油和糖, 點心主食都適宜
在這物價水漲船高的年代裡
我要效法傳統媽媽, 用簡單食材擄獲孩子的胃蕾
呵~說這麼多, 要吃點心或主食都得先作麵糰啦
那就先介紹基本發酵麵糰
材料:
A: 水50g, 速溶酵母1.5茶匙 (先泡好靜置10m)
B: 水100g, 糖30g (調勻)
C: 中筋麵粉300g, 泡打粉1/2茶匙
