目前日期文章:201104 (4)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

   唸書打工時, 我最喜歡買廣田洋果子的泡芙來慰勞自己
一直到有小孩後還是很愛買來吃
後來吃過breadpapa的菠蘿泡芙, 滿是奶香味, 皮很酥, 但是對我來說太甜了

愛吃又不想吃太甜, 那就自己動手做吧

基本泡芙材料: 牛奶100g, 奶油80g, 鹽1/4匙, 高筋麵粉100g, 蛋2~3顆

作法:
1. 將牛奶, 奶油, 鹽放入鍋中小火煮沸

  


2.一口氣拌入過篩的高筋麵粉, 迅速拌成團 (不關火哦)

  

Juliayen三公子媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

N年前吃過一次萬華某天橋下的蟹殼黃後, 便一直熱愛這味
但是路途遙遠, 不易取得
最近愛上玩麵糰, 心裡一直惦記著這味
稟持著學習的精神, 就硬著頭皮試看看
沒想到沒想到.... 還真是好吃啊

蟹殼黃算是重酥的酥餅, 加了很多油才會酥
所以幸好萬華離我家遠, 不然常買來吃那怎麼行啊


要吃蟹殼黃當然得先製作麵皮
麵皮過程有點繁瑣, 但是只要成品是好吃的, 麻煩一點也沒關係

層酥皮材料:
A: 油皮: 中筋麵粉100g, 糖粉1茶匙, 水50g, 豬油40g

Juliayen三公子媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

繼上回做過水煎包後, 小孩一直嚷嚷要我再做給他們吃
我是有求必應媽媽, 當然ok啊
這天逛市場回來後, 心念一轉
又稟持著挑戰的精神, 再試試看別的了

今天就來做餡餅吧

內餡材料: 豬絞肉300g, 蔥數支切粒, 薑末少許, 鹽1/4小匙, 醬油1大匙, 香油2小匙, 糖1/2小匙, 水2小匙

作法:
1. 全部材料一起攪拌至有黏性 (肉末會有一絲一絲狀)
2. 這時就要來加個讓餡餅爆漿的的秘密武器 (呵~~~)
    猜猜看是什麼?
    ,,,,
    ,,,,

Juliayen三公子媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()



麵粉這東西還真有趣
低筋中筋高筋, 名稱不一樣, 用法就不一樣
西式麵糰都要加奶油, 作出來的大多是點心
中式麵糰只要和點水, 加點油和糖, 點心主食都適宜
在這物價水漲船高的年代裡
我要效法傳統媽媽, 用簡單食材擄獲孩子的胃蕾

呵~說這麼多, 要吃點心或主食都得先作麵糰啦
那就先介紹基本發酵麵糰
材料:
A: 水50g, 速溶酵母1.5茶匙 (先泡好靜置10m)
B: 水100g, 糖30g (調勻)
C: 中筋麵粉300g, 泡打粉1/2茶匙

Juliayen三公子媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

找更多相關文章與討論